No caso particular do Mac, a configuração padrão salva a imagem criada no formato PNG e não é dado nenhuma opção para escolher outro formato no momento da captura.
Mas existe um modo de mudar isso; aprenda, neste tutorial.

Passo 1. Clique no LauchPad (o ícone redondo com o desenho de um foguete), depois na opção “Outros” e finalmente no item “Terminal”;

Passo 2. Dentro do terminal, digite o seguinte comando: “defaults write com.apple.screencapture type jpg” (sem as aspas) e depois aperte a tecla “Enter”;

recortador-mac

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Passo 3. Agora para efetivar a mudança é preciso reiniciar a sessão do usuário. Para fazer isso, clique no ícone da maçã que fica no canto esquerdo da barra de menu e depois clique na opção “Finalizar Sessão de Usuário…” (o usuário será o nome de quem está conectado no Mac). Na janela que aparece clique no botão “Finalizar Sessão” para confirmar;

Pronto. Agora o mac gravará as capturas no formato que você indicou. Se quiser mudar, repita os passos e no segundo passo mude “jpg” por outra extensão que queira usar (são suportados arquivos em BMP, GIF, JPEG 2000, JPEG, PDF, PICT, PNG, PSD, SGI, TGA, TIFF)